Domaines d'application
Boulangeries
La source principale de danger dans la fabrication du pain et des produits de boulangerie est la présence de spores de moisissure dans le stade précoce de fabrication. Une désinfection directe de l'installation en combinaison avec une désinfection de la pièce réduit sensiblement le nombre de bactéries. Le rayonnement des matériaux d'emballage envisagés avant le contact avec les aliments augmente leur durée de conservation
Laiteries et fromageries
Ici on utilise des lampes UV pour protéger les cultures originelles d'une contamination d'organismes sauvages présents dans l'air. On procède alors essentiellement à une désinfection indirecte de l'air. Les récipients doivent être désinfectés avant d'être remplis. Le rayonnement des matériaux d'emballage envisagés avant le contact avec les aliments augmente leur durée de conservation.
Boucheries, Abattoirs
De tous les produits alimentaires, la viande est la plus difficile à protéger de la contamination bactérienne car la forte concentration en protéine forme un terrain idéal de vie pour les micro-organismes. La désinfection de l'air est à utiliser en première ligne en combinaison avec la désinfection de surface. Le rayonnement des matériaux d'emballage envisagés avant le contact avec les aliments augmente leur durée de conservation.
Brasseries, cidreries, fruiteries
Ici, il ne s'agit pas de supprimer les bactéries pathogènes mais de supprimer des producteurs de fermentation et de moisissure, des champignons de levure et de pourriture. À cause de la quasi insensibilité de ces organismes parasites au rayonnement, en particulier au stade de spore, il faut utiliser une puissance de rayonnement UV plus élevée.