Os campos de aplicação
Padarias
A fonte do maior perigo que existe durante a fabricação de pães e doces é a presença de esporos de mofo na fase
inicial da sua elaboração. Uma esterilização direta do equipamento, em combinação com uma desinfecção do local,
reduz o volume das bactérias em forma significativa. A irradiação das embalagens a serem usadas, antes do seu
contato com os alimentos, deverà aumentar o prazo de validade dos mesmos.
Açougues, matadouros
Dentre todos os alimentos, os mais difícis de serem preservados das bactérias são as carnes. O motivo é o seu
alto teor de proteína que constitui uma base ideal para os microorganismos. Nestes casos, deverá se providenciar
em primeiro lugar a esterilização do ar, em combinação com uma desinfecção de superfícies. A irradiação de
possíveis embalagens antes do seu contato com os alimentos, aumenta o prazo de validade dos mesmos.
Fábricas de laticínios
Alí são utilizadas lâmpadas UV para preservar as culturas originais do seu contágio por organismos »selvagens«
desde o ar. Por tanto, deverá se apelar com preferência para uma esterilização indireta do ar. Recipientes
deverão ser esterilizados antes do seu enchimento. Uma irradiação dos materiais para embalagem também irá aumentar
o prazo de validade dos respectivos alimentos.
Fábricas de cerveja, de sucos de fruta; depósitos para armazenar fruta
Nestes casos, geralmente não se trata de eliminar agentes patogênicos e sim de destruir agentes geradores de
fermentação e fungos, isto é sacaromicetos e mofo. Por motivo da reduzida sensibilidade das parasitas à radiação,
sobre tudo durante a fase dos esporos, deverá se aplicar nestes casos uma dose de radiação UV mais elevada.